Pemberian MPASI 1 tahun sudah jauh berbeda dari bulan-bulan sebelumnya. Yuk, ketahui bagaimana tekstur, porsi, jadwal makan, serta seperti apa menu makanannya dalam artikel ini!
Inspirasi Menu MPASI 1 Tahun yang Lezat Bergizi
Contoh makanan anak 1 tahun adalah yang tinggi omega 3, DHA, prebiotik, zat besi, dan protein seperti ikan, daging sapi, alpukat, telur, dan sayuran hijau. Berikut inspirasi resepnya:
1. Steak Tempe Ikan Tuna Saus Asam Manis
Menu MPASI 1 tahun ini mengandung prebiotik alami dari tempe, bawang bombay, dan bawang putih, juga tinggi omega-3 dari ikan tuna.
Bahan steak (untuk 1-2 porsi):
- 160 gr tempe, kukus, haluskan.
- 100 gr tuna filet, buang duri.
- 1 sdm telur kocok.
- 1 sdm tapioka.
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk.
- 1/4 sdt lada hitam bubuk.
- 1/4 sdt garam.
Bahan tepung pelapis:
- Tepung terigu secukupnya.
- 1 butir telur ayam, kocok lepas.
- 150 gr tepung panir kasar/panko.
Bahan saus asam manis:
- 1 sdm minyak untuk menumis.
- 1/2 bawang bombay, iris tipis.
- 1 siung bawang putih, memarkan, cincang.
- 200 ml air.
- 2 sdm saus tomat.
- 1 sdm gula pasir.
- 1/4 sdt garam.
- 1 sdt tapioka, larutkan dengan sedikit air.
- Wortel kukus, potong korek.
- Brokoli kukus.
Cara membuat:
- Campur semua bahan steak hingga merata. Bentuk adonan menjadi bulat sesuai keinginan, lalu tekan hingga pipih.
- Balurkan adonan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu lapisi dengan tepung panir kasar.
- Simpan di dalam freezer selama 10-15 menit supaya lapisan tepung lebih melekat.
- Goreng steak tempe hingga berwarna keemasan di kedua sisinya, lalu angkat dan tiriskan.
- Untuk sausnya, panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi. Tambahkan saus tomat, air, gula, dan garam. Bisa ditambahkan merica dan kaldu bubuk jika diinginkan. Aduk-aduk sambil mencicipi rasanya.
- Kecilkan api, lalu tambahkan larutan tapioka atau kanji untuk mengentalkan saus. Masak hingga saus mendidih dan meletup-letup. Setelah matang, tuang saus ke dalam mangkuk.
- Hidangkan steak tempe bersama saus asam manis dan sayuran sebagai pelengkap.
2. Nugget Tempe Ayam Sayuran
Mama tak perlu khawatir bahaya ultra processed food atau UPF karena nugget satu ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang aman, bergizi, dan menyehatkan.
Bahan nugget (untuk 1-2 porsi):
- 200 gr tempe potong kotak kecil, dikukus.
- 100 gr daging ayam cincang, haluskan.
- 100 gr (2 butir) telur ayam, kocok.
- 50 gr (5 sdm) wortel.
- 50 gr (5 sdm) keju parut.
- 10 gr (1 batang) bawang daun, iris halus.
- 10 gr (1 sdm) bawang goreng halus.
- 10 gr (1 sdm) bawang putih halus.
- 20 gr (2 sdm) tepung terigu.
- 20 gr (2 sdm) tepung tapioka.
Bahan pelapis:
- 30 gr (3 sdm) tepung terigu.
- 100 ml air atau secukupnya.
- 100 gr (10 sdm) tepung panir.
- minyak untuk menggoreng secukupnya.
Cara membuat:
- Campurkan tempe, daging ayam cincang, wortel, keju, bawang daun, tepung terigu, tapioka, telur, bawang goreng, dan bawang putih halus. Aduk sampai tercampur rata.
- Ambil loyang dan olesi minyak dulu. kemudian masukkan adonan nugget dan ratakan. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Setelah dingin, potong adonan sesuai ukuran yang diinginkan.
- Cairkan terigu dengan air sampai menjadi larutan yang cukup kekentalannya. Celupkan nugget ke tepung terigu basah, gulirkan pada tepung panir.
- Simpan dulu di kulkas selama paling tidak 30 menit.
- Goreng dengan minyak yang panas. Sajikan selagi hangat.
Baca Juga: Pentingnya Pola Makan Sehat Bergizi dan Seimbang untuk Anak
3. Ayam Masak Kecap Sayur
Resep MPASI 1 tahun satu ini bisa juga dijadikan sebagai menu keluarga, bisa sajikan terpisah untuk Mama dan Papa ditambahkan dengan irisan cabai agar lebih sedap.
Bahan-bahan (untuk 2-3 porsi):
- 200 gram dada ayam filet, iris tipis.
- 100 gram pakcoy, potong 3 cm.
- 1 siung bawang putih, cincang halus.
- 1/4 bawang bombay, iris.
- 1 batang daun bawang, potong 3 cm.
- 40 gr kecap manis.
- 50 ml air.
- 2 sdm minyak.
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan hingga panas. Tumis bawang putih sampai aroma harum tercium.
- Masukkan bawang bombay dan aduk hingga merata. Kemudian, masukkan potongan ayam dan masak sampai warnanya berubah.
- Tambahkan pakcoy, kecap manis, dan air. Aduk hingga bahan-bahan tercampur dengan baik dan ayam matang.
- Masukkan daun bawang dan aduk rata.
- Angkat dari wajan dan hidangkan.
4. Nugget Ikan dan Sup Sayur Keju
Menu MPASI 1 tahun ini bisa Mama coba untuk anak yang suka makan nugget pasaran siap masak. Sudah pasti bahan yang digunakan lebih sehat, si Kecil semakin makan dengan lahap!
Bahan nugget ikan (untuk 2-3 porsi):
- 100 gram fillet ikan segar, bisa ikan dori, tenggiri, tuna, atau ikan patin.
- 40 gram (4 sdm) wortel cincang.
- 40 gram kangkung, cincang halus.
- 1 butir telur ayam.
- 50 gram (5 sdm) tepung bumbu serbaguna.
- Air es secukupnya.
- Minyak untuk menggoreng.
Bahan sup sayur:
- 1/2 buah wortel, parut kasar.
- 3 buah buncis, iris kecil.
- 20 gram kacang polong beku, siap pakai.
- 25 gram brokoli, cincang kasar.
- 25 gram kembang kol, cincang kasar.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1/2 sdt garam.
- 1 sdm mentega.
- 100 gram keju leleh, potong-potong.
Cara membuat sup sayur:
- Campurkan semua sayur dengan merica, garam, dan mentega. Tuang pada mangkuk tahan panas. Kukus selama 10 menit. Angkat.
- Taburi keju, panggang selama 5 menit. Mama bisa menyajikannya dengan kentang goreng atau puree kentang.
Cara membuat nugget ikan:
- Campurkan wortel dan kangkung yang telah dicincang halus dengan tepung dan satu telur.
- Tambahkan sedikit demi sedikit air es hingga adonan mengental.
- Selanjutnya, masukkan fillet ikan ke dalam adonan dan goreng hingga matang.
- Nugget ikan sayur siap disajikan dengan nasi hangat.
5. Omelet Mie
Apabila si Kecil sedang fase GTM atau gerakan tutup mulut, Mama bisa berikan alternatif menyajikan mie sebagai makanan yang sehat dan bernutrisi.
Bahan-bahan (untuk 2-3 porsi):
- 50 gram daging ayam giling.
- 2 butir telur ayam.
- 40 gram sawi hijau, diiris tipis.
- 50 gram tauge.
- 1 batang daun bawang, diiris tipis.
- 1 ½ sdt kecap asin.
- ½ sdt merica.
- 50 gram wortel.
- 2 sdm minyak.
- 40 gram mie, rebus dan tiriskan.
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan kecuali minyak dalam sebuah mangkuk dan aduk rata.
- Panaskan minyak pada teflon dengan api sedang.
- Goreng telur dalam dua bagian hingga matang di kedua sisi.
- Angkat omelet yang sudah matang dan potong sesuai keinginan.
- Hidangkan omelet yang telah dipotong dalam keadaan hangat.
Baca Juga: Anak Susah Makan? Kenali Penyebab dan Solusinya
6. Pepes Ikan Dori
Bingung memasak ikan dengan olahan yang itu-itu saja? Mama bisa coba mengolah ikan dori menjadi pepes. Berikut resepnya.
Bahan yang diperlukan (untuk 1-2 porsi):
- 200 gram ikan dori fillet, bagi 2.
- 8-10 buah belimbing wuluh.
- 4 lembar daun salam.
- 2 ruas lengkuas, digeprek.
- 10 cabai rawit utuh.
- 2 buah tomat besar, iris agak besar.
- 100 ml santan.
- 2 lembar daun pisang agak lebar untuk bungkus.
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 ruas kunyit kupas, bakar.
- 1 ruas jahe.
- 6 butir kemiri.
- 1 sdt ketumbar.
- Garam dan lada secukupnya.
Cara membuat:
- Haluskan bahan-bahan bumbu yang sudah disiapkan. Sangrai dengan api kecil sampai harum. Tumis sedikit dengan minyak, jika perlu.
- Masukkan ikan dan semua bahan-bahan, termasuk santan dan bumbu halus.
- Ambil selembar daun pisang, 1 potongan ikan dibungkus dengan isian 1 batang serai, 1 lengkuas, 2 daun salam, dan aduk bumbu.
- Sematkan dengan lidi, kukus hingga matang. Sebelum dimakan, pepes bisa dipanggang atau dibakar sebentar hingga harum.
7. Nasi Soto Ayam Kuah Kuning
Jika si Kecil sedang ingin makan yang berkuah atau lembut, Mama bisa hidangkan soto ayam agar MPASI 1 tahun si Kecil lebih mudah dicerna tapi tetap kaya akan gizi.
Bahan utama (untuk 1-2 porsi):
- 150 gr (15 sdm) nasi.
- 100 gr (2 potong ayam dengan tulang).
- 10 gr (1 sdm) soun.
- 60 gr (6 butir) telur puyuh.
- 30 gr (3 sdm) taoge.
- 10 gr (1 sdm) minyak goreng.
Bumbu:
- 1 lembar daun salam.
- 1 batang serai, digeprek.
- 1 lembar daun jeruk.
- 1/2 cm lengkuas, digeprek.
- 1.500 ml air untuk merebus.
- Garam dan gula secukupnya.
- merica secukupnya.
Bumbu halus:
- 1 butir kemiri.
- 1 siung bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1/2 cm jahe.
- 1/2 cm kunyit.
- 1/4 sdt jinten.
- 1/2 sdt ketumbar.
Pelengkap:
- 1/2 sdt irisan daun bawang.
- 1/2 sdt irisan seledri.
- 1/3 sdt irisan bawang goreng.
Cara membuat:
- Rebus ayam hingga setengah matang, tambahkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang digeprek.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
- Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga ayam matang dan empuk. Jangan lupa koreksi rasa, ya, Ma.
- Daging ayam bisa diangkat dan disuwir kecil-kecil atau sesuai selera si Kecil.
- Siapkan mangkuk, berikan soun yang sudah direndam, taoge, daging ayam suwir, serta telur puyuh rebus.
- Tambahkan kuah soto ayam, serta taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Sajikan dengan nasi hangat dan lengkapi dengan buah.
- Menu MPASI 1 tahun soto ayam siap disajikan. Pastikan suhu hidangan cukup dingin sebelum disajikan kepada si Kecil.
8. Bola-Bola Salmon Wortel
Berikut resep MPASI bola-bola salmon wortel sebagai makanan anak 1 tahun yang kaya gizi dan lezat:
Bahan yang diperlukan (untuk 1-2 porsi):
- 100 gram filet salmon, cincang halus.
- 1 buah wortel kecil, parut halus.
- 1 butir telur ayam.
- 2 sdm tepung roti (bisa diganti tepung maizena atau tepung gandum untuk versi gluten-free).
- 1 siung bawang putih, parut halus.
- 1 sdm bawang bombay, cincang halus (opsional).
- 1 sdt minyak zaitun.
- Sejumput lada (opsional).
- Sejumput garam (opsional).
Cara membuat:
- Cincang salmon hingga halus atau lumatkan dengan garpu. Sisihkan.
- Parut wortel dengan parutan halus agar mudah menyatu dengan salmon.
- Dalam mangkuk besar, campurkan salmon cincang, wortel parut, bawang putih, bawang bombay (jika digunakan), tepung roti, dan kuning telur.
- Tambahkan sedikit lada dan garam jika diinginkan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bola-bola kecil sesuai dengan ukuran gigitan si Kecil. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung roti.
- Panaskan minyak zaitun di atas wajan dengan api kecil.
- Goreng bola-bola salmon wortel hingga matang dan berwarna kecokelatan di semua sisi. Pastikan api tidak terlalu besar agar bagian dalam bola-bola matang sempurna.
- Alternatif lain: bisa juga dipanggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit hingga matang.
- Setelah matang, tiriskan bola-bola salmon wortel, biarkan agak dingin sebelum disajikan sebagai menu MPASI 1 tahun.
Baca Juga: Makanan yang Mengandung Kalsium Tinggi untuk Anak
9. Nasi Ikan Kuah Kuning
Sebagai alternatif ikan goreng, Mama bisa kenalkan si Kecil pada menu MPASI 1 tahun yang lezat dan bergizi, yaitu ikan kuah kuning.
Bahan utama (untuk 1-2 porsi):
- 150 gr (15 sdm) nasi.
- 360 gr (3 ekor) ikan kembung.
- 75 gr (7.5 sdm) labu siam.
- 75 gr (7.5 sdm) tempe.
- 60 gr (1 buah besar) tomat besar.
- 15 ml (1.5 sdm) minyak goreng.
Bumbu:
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang sereh digeprek.
- 2 cm laos digeprek.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
- 35 ml (3.5 sdm) santan.
- 750 ml air.
- 2 buah jeruk nipis.
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 buah kemiri.
- 2 cm jahe.
- 2 cm kunyit.
Cara membuat:
- Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan jeruk nipis atau cuka. Biarkan 10 menit kemudian bilas dengan air sampai bersih.
- Lumuri kembali ikan kembung dengan garam dan jeruk nipis, biarkan 5 menit.
- Panaskan minyak, goreng ikan kembung sampai matang, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus tambahkan sereh, salam dan laos. Tunggu sampai air mendidih.
- Masukkan potongan labu siam dan tempe, masak sampai matang.
- Tambahkan santan dan masukkan ikan goreng.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, masukkan tomat dan koreksi rasa. Sajikan dengan nasi hangat.
10. Roti Goreng Isi Ragout Ayam
Resep MPASI 1 tahun ini cocok disajikan saat waktu makan snack sore. Yuk, intip cara membuatnya, Ma!
Bahan yang diperlukan (untuk 3-4 porsi):
- 1 sdt garam.
- ½ sdm seledri, cincang halus.
- 300 ml susu.
- 10 buah roti tawar, potong menjadi segitiga sebanyak 4 buah.
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus.
- 1 sdt gula pasir.
- 7,5 gram margarin.
- 160 gram daging ayam rebus.
- 60 gram wortel, cincang.
- 30 gram buncis, potong kecil-kecil.
- 3 sdm tepung terigu.
- 1 butir telur ayam.
- Tepung panir secukupnya.
Cara membuat:
- Panaskan wajan dan tumis bawang bombay hingga aromanya keluar. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk hingga adonan mengental.
- Tuangkan susu secara bertahap sambil terus diaduk.
- Setelah itu, masukkan wortel, ayam, garam, gula, dan daun seledri, lalu aduk hingga tercampur rata dan saus mengental sampai tercipta adonan ragout.
- Ambil roti tawar dan oleskan susu di kedua sisinya hingga sedikit lembut.
- Tambahkan adonan ragout ayam dan sayuran di atas selembar roti, lalu tutup dengan selembar roti lainnya (seperti membuat sandwich), sambil sedikit ditekan agar menyatu.
- Celupkan roti ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di atas tepung panir.
- Goreng hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Roti goreng isi ragout ayam dan sayur siap disajikan sebagai MPASI 1 tahun.
Frekuensi dan Porsi Makan Anak 1 Tahun
Menurut IDAI, anak 1 tahun perlu makan utama sebanyak 3-4 kali dan camilan sebanyak 1-2 kali per hari.
Porsi makan utama untuk anak 1 tahun yang dianjurkan adalah ¾ sampai 1 mangkuk berukuran 250 ml, yang setara dengan 8-12 sdm per satu kali makan. Untuk camilan, porsi yang dianjurkan adalah ¼ cangkir belimbing.
Tekstur MPASI 1 tahun sudah bisa dibuat lebih padat atau hanya dicincang seperlunya agar sama dengan menu makan keluarga.
Contoh Jadwal Makan Anak Usia 1 Tahun
Berikut contoh jadwal makan anak usia 1 tahun selengkapnya:
- Pukul 08.00: sarapan pagi.
- Pukul 10.00: camilan pagi atau minum susu.
- Pukul 12.00: makan siang.
- Pukul 14.00: tidur siang.
- Pukul 15.30: camilan sore.
- Pukul 18.00: makan malam.
- Pukul 20.00: minum susu.
Untuk memastikan kebutuhan gizi harian si Kecil dari menu makannya terpenuhi optimal, Mama bisa berikan si Kecil susu pertumbuhan terfortifikasi FOS:GOS 1:9 serta DHA & EPA lebih tinggi.
Baca Juga: 15 Makanan Anak 1 Tahun yang Bagus dan Perlu Dihindari
Bagaimana Agar Anak 1 Tahun Doyan Makan?
Bukan hanya soal menu dan rasa MPASI 1 tahun saja yang menentukan nafsu makan anak. Mama juga harus perhatikan beragam hal berikut kalau mau anak punya nafsu makan yang sehat.
1. Kenalkan Menu Baru Pelan-pelan
Perubahan drastis dalam rutinitas anak akan membuatnya kaget. Jadi, perkenalkan menu MPASI baru satu per satu secara bertahap, ya.
2. Berikan Makan ketika Anak Merasa Lapar
Makan dengan jadwal yang teratur sangat penting supaya anak lebih peka terhadap rasa lapar. Jadi, ketika sudah tiba waktu makan, si Kecil akan makan dengan lahap.
Jangan sampai Mama atau Papa memberikan si Kecil makan secara tidak teratur, sehingga ketika waktunya makan si Kecil masih kenyang karena barusan ngemil.
3. Beri Minum di Luar Waktu Makan
IDAI menganjurkan anak minum air putih saja di antara jadwal makannya.
Mama juga bisa mendampingi menu MPASI 1 tahun untuk si Kecil dengan susu pertumbuhan seperti Nutrilon Royal 3.
Nutrilon Royal 3 satu-satunya susu pertumbuhan yang dirancang secara saintifik dengan Double Biotics FOS:GOS dan DHA EPA yang lebih tinggi, menjadikannya nutrisi optimal sebagai "The Formula For Winning Child". Teruji klinis perkuat imun dan bantu maksimalkan inteligensinya untuk persiapkan anak anda untuk menang.
4. Lakukan Responsive Feeding
Mama dan Papa perlu mencermati cara Anak merespons makanan yang dikonsumsi. Dalam pendekatan ini, si Kecil sebaiknya diberi kebebasan untuk mengeksplorasi makanan tanpa paksaan.
Justru, Mama dan Papa yang perlu memahami tanda-tanda lapar dan kenyang yang ditunjukkan si Kecil supaya dapat merespons dengan tepat sesuai kebutuhannya.
5. Bangun Suasana Makan yang Kondusif
Agar anak doyan makan, berbagai cara yang bisa Mama usahakan antara lain:
- Bicara dengan Anak dan dengarkan celotehan atau komentarnya seputar makanan.
- Dorong anak untuk makan sendiri dan mengeksplorasi makanannya dengan bebas.
- Temani dan bimbing si Kecil selama ia makan sampai selesai.
- Ajak anggota keluarga lainnya untuk makan bersama dengan si Kecil supaya ia bisa menikmati sekaligus belajar proses makan dari contoh keluarganya.
Mama juga bisa gabung jadi member Nutriclub untuk dapatkan ratusan expert-verified parenting content yang terkurasi sesuai usia si Kecil, akses ke call center yang terhubung langsung dengan ahli seputar nutrisi dan tumbuh kembang anak, serta beragam exclusive rewards khusus untuk Mama dan si Kecil dari setiap pembelian produk Nutrilon. Daftar gratis, sekarang!
